Zonas de cultivo
El matcha es un té verde finamente pulverizado que desempeña un papel fundamental en la ceremonia japonesa del té. Para obtener matcha auténtico y de alta calidad sólo se utiliza té a la sombra. La planta del té se cultiva a un 90% de sombra durante 14-28 días antes de la cosecha. En el pasado, la planta del té se cubría con cañas naturales para protegerla de la nieve. Hoy en día, se utilizan lonas negras para reducir la luz solar entre un 85% y un 95%.
