Anbaugebiete
Matcha ist ein fein pulverisierter Grüner Tee, welche eine große Rolle in der japanischen Teezeremonie spielt. Für echten, hochwertigen Matcha wird nur Vollschattentee verwendet. Hierbei wird die Teepflanze vor der Ernte 14–28 Tage bei circa 90% Schatten herangezogen. Früher wurde die Teepflanze mit natürlichem Schilf abgedeckt, um die Pflanze vor Schnee zu schützen. Heutzutage werden schwarze Planen verwendet, die das Sonnenlicht zu 85 % bis 95 % verringern.
